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【大肚瓶】Horst Sauer Escherndorfer Silvaner Trocken 2018

JR大婶大赞的西万尼“超神庄”!G&M年度酒庄,弗兰肯“超级”名家!

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【大肚瓶】Horst Sauer Escherndorfer Silvaner Trocken 2018

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德国鼎级Silvaner酿造名家Horst Sauer来了,喝Silvaner,必喝Horst Sauer!!Horst Sauer是鼎级VDP名家,法国知名指南《Gault & Millau》2018“年度酒庄”,Franken独有大肚瓶,喝西万尼也要认准这只鹰!

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在德国Franken产区,Horst Sauer是酿造雷司令名家中的名家,但说起酿造Silvaner(西万尼),那这个酒庄可以说是“超神庄”之一了!《Gault & Millau》杂志在2018年不仅把“年度酒庄”颁给了Horst Sauer,还把“醉佳西万尼”颁给了酒庄的“LUMP Silvaner Eiswein”,足以见酒庄西万尼的地位。

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Jancis Robinson也曾评价Horst Sauer的西万尼:“比其他Silvaner都更胜一筹”!

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这款是Escherndorfer村级Silvaner,Escherndorfer是位于Franken产区的葡萄酒村,已经有1000多年的酿酒历史,其陡峭的山坡沿着河流而形成弧线形,就像一个天然的圆形剧场,既拥有独特的微气候,又可以保护葡萄藤免受寒风,为葡萄种植提供了醉佳条件。

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Franken(弗兰肯产区)位于德国的巴伐利亚州,是该州内唯一的葡萄酒产区,被称为是德国醉具“阳刚气质”的产区。这里的葡萄酒风格干冽、丰满、紧致、朴实,与Mosel相比更加温暖一些,所以在酒的香气上一些热带水果香气更加突出。

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另外,Franken的大肚瓶起源始终是个谜,如今也只有Franken当地优质葡萄酒才能用这种瓶子装瓶。

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Weingut Horst Sauer是Franken产区名家中的名家!Horst Sauer不仅是VDP成员之一,也曾被Wine Advocate评为德国醉佳酒庄之一,在2011年还被当地知名葡萄酒指南《Eichelmann》评为五星级酒庄,后更被法国知名指南《Gault & Millau》2018评为“年度酒庄”!酒庄主要种植Riesling和Silvaner,酒庄葡萄园都处于陡峭的山坡上,土壤主要以陶土、粘土、石灰岩为主,葡萄种植条件非常优秀。

葡萄酒

品名Horst Sauer Escherndorfer Lump Silvaner Kabinett Trocken 2018
产区Escherndorf /Franken/Germany
品种100% Silvaner
类型干白葡萄酒
酒精度12.5 %
容量750ml
酿造工艺葡萄采摘之后需迅速压榨,压榨的过程需轻柔操作。随后低温缓慢发酵开始,发酵结束后酵母仍需要和酒体混合6-8周,以保证酒体香气的饱满度。
Tasting Notes呈浅金黄色,有新鲜的水果气息:青苹果和柑橘香。入口水果气息更为浓郁,明显,酒体结构清晰,且酒体平衡。
饮用温度建议冰至10-12℃饮用
陈年潜力已进入适饮期,可陈年至2024年
醒酒时间开瓶即饮
配餐适合搭配烤芦笋土豆泥,或炸鳟鱼配春沙拉

葡萄品种

Sylvaner?西万尼

Silvaner(在法国称为Sylvaner)是一款具有独特泥土香气的白葡萄品种。经常认为可以作为Riesling的候补葡萄,Silvaner在德国比较成功,虽然这也许是真的,但Silvaner跟Riesling相比,缺乏可以支撑的酸度,比Riesling成熟期早,但葡萄园条件的限制比较低。这些特点使得在20世纪初Silvaner成为德国种植面积最广的葡萄品种。


最好的Silvaner葡萄酒来自德国的Franken地区。这里石灰岩土壤可以给Silvaner增添更多的结构。着名的Wurzburger Stein葡萄园的环境不太适合Riesling的种植但却能种植出长寿的Silvaner。在这里,Silvaner通常用于酿造QMP级别的葡萄酒。


Silvaner是Traminer和Osterreichisch Weiss在奥地利杂交形成的葡萄, 尽管Silvaner在奥地利没有种植。在17世纪,开始在德国流行,并在二战后广泛种植于Alsace(阿尔萨斯)地区。在Alsace地区,Silvaner主要种植在莱茵河地区,仍带有其典型的泥土香气,并扩展出果香。


在Alsace地区,Silvaner被比作Pinot Blanc。尽管在许多人的心目中Silvaner比不上Pinot Blanc,在2006年,Silvaner被评为Grand Cru 级别。


意大利和瑞士也可以种植Silvaner,这里的Silvaner葡萄酒清新爽口,带有柑橘以及蜂蜜等香气。消费人群主要是年轻人。


适合搭配的食物:芦笋奶油汤、阿尔萨斯洋葱馅饼、肉饭、海鲜炖汤、突尼斯塔珍、

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产区介绍

Franken ?弗兰肯产区

Franken是一个位于德国历史悠久的巴伐利亚州的西北部的葡萄酒产区。虽然巴伐利亚的啤酒可能更加着名,弗兰肯却拥有骄傲的葡萄种植的传统,是这个国家最独特的地区。在这里,Silvaner 和 Muller-Thurgau的种植面积要多于雷司令,它已经表明,Franken是世界上唯一一个Silvaner优于雷司令的地方。


该地区还有独特的Bocksbeutal,该地区独有的椭圆瓶造型是受到欧盟保护的。超过百分之40的Franken产区的葡萄酒是用这种外观看起来很像酒壶的Bocksbeutal来装瓶的。据说之所以把瓶子做成这种形状是为了防止瓶子从主人的身边滑走。只有Franken以及它附近的Baden北部的村庄才可以使用这种瓶子来装瓶。在葡萄牙,意大利和希腊的选定区域允许使用这种瓶子的变形瓶。


在弗兰肯和周围的葡萄产区有超过15000英亩(6100ha)葡萄园种植的百分之90的葡萄品种是白葡萄品种。主河穿过当地最好的葡萄酒酿造区。支流对于该地区的环境也是有影响的。它们可以减轻该地区寒冷的大陆性气候。该河定义了该地区的三个子区域,这是以各种地理指标命名的。他们是Mainviereck(主方)、Maindreick(大三角)和Steigerwald(Steiger森林)。


有证据表明,弗兰肯的葡萄种植历史长达1200年之久,Würzburg是该地区的心脏区域,拥有着名的Wurzburger葡萄园。?


Silvaner被认为当地最好的,最典型的葡萄品种。它被称作Franken的王。该款酒的葡萄Silvaner来自于陡峭的iphofer尤利乌斯伯格葡萄园,逐粒精选,酿造而成。曾在1953年,Elizabeth II女王加冕的时候名声大噪。


到了上世纪60年代西万尼在弗兰肯的种植面积超过了总种植面积的50%,但这个数字已经下降,因为只有特定的几块区域才能长出最好的西万尼。在某种角度来说,是它自己造成了自己种植量的下降,为了获得更好的质量保证。为了获得更多的葡萄种植区,不得不砍掉了许多的保护防风森林,这也就使得寒风容易吹来,因此西万尼的种植也变得困难。


今天,Muller-Thurgau是当地种植占比最高的葡萄品种,其次是西万尼。Bacchus 和 Kerner的占比也相对较高。当地的人民对葡萄酒的热情很高,因此生产出来的葡萄酒大部分都被当地内销掉了。

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大家说

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